產品部門同事給了我公司的新產品"義式布蕾粉"請我試做看看
來分享一下做法跟心得...
其實，這份焦糖布蕾不用烤箱烤，所以還蠻省時的
吃起來不像是正統布蕾的那種口感，我覺得有介於焦糖布丁之間的口味
最大的優點就是簡單方便~
以下是做法，參考看看囉!
稀釋比例:布蕾粉50g：動物性鮮奶油200g：鮮奶400g。
步驟1：將布蕾粉與動物性鮮奶油及鮮奶倒入鍋中攪拌均勻。
步驟2：以中火隔水加熱至90度關火(請勿沸騰)即可裝入模具。
焦糖做法:冷水+白砂糖用小火煮至金黃色再用木湯匙攪拌
中間請勿攪拌，會無法變液態，等到變咖啡色，加一點熱水快速攪拌，
再把焦糖到製玻璃杯最底層。
最後再將煮好布蕾倒到玻璃杯第2層。
步驟3：待冷卻後放至冷藏(請勿搖晃)。
※請務必使用玻璃杯做這項甜點。
※試做後感想布蕾跟焦糖液盡量同時間完成。
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